Om lange dager i li og fjell har fått frem urmennesket i deg, og hygienen har vært så som så, er kravet til renslighet ufravikelig når dyret skal flås og slaktes.Jo bedre skudd du får inn og jo bedre du håndterer slaktet, jo mer delikat og godt blir kjøttet.

Men det er mer enn utsiktene til et smakfullt stykke vilt som står på spill. Faren for å bakteriesmitte kjøttet er tilstede fra selve skuddet og gjennom hele håndteringskjeden, skriver Matportalen.no. Det er derfor meget viktig at jegere er nøye med renslighet og hygiene under alle ledd i prosessen. Kunnskap om slakt, rent vann og godt redskap er helt nødvendig.

På matportalen.no kan du lese gode råd om behandling av slakt

Begrens inntak av innmat
Det er visstnok ikke mange, men undersøkelser har vist at de som spiser innmat har det med å spise temmelig mye, og langt mer enn hva Mattilsynet mener er tilrådelig.

Det vi omtaler som innmat er organer som er til for å fjerne giftstoffer i kroppen. Spesielt hos eldre dyr kan det ligge en del grums i lever og nyre.

Matportalen.no henviser til at nye prøver tatt av Mattilsynet viser at konsentrasjonen av kadmium, og tildels også bly, i nyre og lever fra elg er høye. Tidligere undersøkelser gjort av NINA (Norsk institutt for naturforskning) har også vist samme problem i lever fra lirype og orrfugl enkelte steder i Norge.

– Vi ønsker ikke å overfokusere på problemet, sier rådgiver Cécile Blom hos Mattilsynet. – Konsentrasjonene av kadmium er ikke høyere idag enn før, men vi synes det er riktig å informere om dette nå som viltet skal fortæres. I selve kjøttet er det generelt svært lave verdier av både kadmium og bly.

Kilde: Inatur.no