4 porsjoner ca. 1,2 kg renskåret elgkjøtt 2 l kefir eller kulturmelk 3 ss meierismør 2 ts salt 1 ts pepper
Legg kjøttet i en plastboks el.l. og hell over surmelken.
Legg på lokk og la kjøttet marineres på et kjølig sted 10-14 dager.
Snu det 2-3 ganger.
Ta opp kjøttet og tørk av melken godt med et papirhåndkle.
Brun kjøttet ved sterk varme i smør i jerngryte så det blir jevnt brunt på alle kanter.
Kok ut gryten med litt vann og bruk dette i kokekraften.
Dryss over krydder og legg kjøttet tilbake i jerngryten.
Hell over like deler vann (bl. a. utkoket) og søt melk så det står kant i kant med kjøttet.
Stikk et termometer i den tykkeste delen av kjøttet.
Kok opp og legg på lokk og la kjøttet trekke til termometeret viser 60-70 grader.
Alt etter hvor godt stekt du vil ha kjøttet.
Ta opp kjøttet, avkjøl det før det skjæres i skiver.
Surstek er svært godt servert kald også.
Bruk kokekraften til saus som f.eks lages slik: Jevn kraften (innkokt til ca. 8 dl) med 5 ss hvetemel blandet med litt av
surmelksmarinaden (ca. 1 dl) til den er tykk som viltsaus.
Rør inn sukkerkulør til sausen er passe brun. Smak til med krydder.
Mye solbærsaft er godt i en slik saus. Brunost er godt i likeledes snøfriskost.
Det blir mye saus, men den er mager og kjempefin å bruke i lapskauser osv.
Server kokte poteter og grønnsaker f.eks squash, gulrøtter og kålrot til.
Bon Apetite!
Motta spennende artikler og nyheter
direkte til din e-post...
Meld deg på vårt nyhetsbrev ved å fylle ut de to feltene under for å motta spennende artikler og nyheter direkte til din e-post. (Du kan i ettertid når som helst melde deg av vår liste ved med to enkle museklikk)
Ingen lister funnet å abonnere på
Epostadresse:
<< Annonse >>
Vis siste nyheter på din egen hjemmeside
Du kan vise siste nyheter på din egen hjemmeside ved å høyreklikke på linken under og lime den inn i din RSS-leser, eller du kan venstreklikke på linken under for å legge den direkte inn i nettleserens RSS-leser.
Jaktweb.no - Siste Nyheter