2 kg rådyrrygg 100 g bacon i strimler 50 g løk, hakket 200 g sopp, i skiver 3 ss hakket persille 2 ss salt 1/2 ts malt sort pepper smør 5 dl kraft 2 ss hvetemel
Skjær ut indrefileten på begge sider.
Skjær løs kjøttet fra ribbenene på begge sider mot ryggbenet,
skjær ut ryggbenet uten å lage hull i kjøttet.
Legg benene i en gryte og dekk med vann. Kok opp og skum godt.
La trekke i ca 1 time. Sil og mål kraften.
Kok inn på sterk varme til 5 dl om nødvendig.
Lettstek baconstrimlene i eget fett.
Tilsett løk og sopp og fres lett. Bland sammen med persille.
Forvarm stekovnen til 200 C.
Brett ut kjøttet, skinnsiden ned, på benken og spe baconbandingen over kjøttet.
Dryss med salt og pepper. Legg på de 2 små indrefiletene.
Dekk fyllet med slagsiden.
Prøv å beholde kjøttets opprinnelige form.
Rull opp og bind med bomullshyssing.
Brun kjøttet på alle sider i smør.
Dryss med salt og pepper.
Stek til den er rosa, 60 C kjernetemperatur, ca 30-40 minutter.
Øs kraft over kjøttet under steking.
La kjøttet hvile i 10 minutter.
Skjær i skiver. Jevn sjyen med hvetemel utrørt i litt vann.
Til rådyrryggen serveres stekt sopp, kokte grønnsaker og poteter.
Bon Apetite!
Motta spennende artikler og nyheter
direkte til din e-post...
Meld deg på vårt nyhetsbrev ved å fylle ut de to feltene under for å motta spennende artikler og nyheter direkte til din e-post. (Du kan i ettertid når som helst melde deg av vår liste ved med to enkle museklikk)
Ingen lister funnet å abonnere på
Epostadresse:
<< Annonse >>
Vis siste nyheter på din egen hjemmeside
Du kan vise siste nyheter på din egen hjemmeside ved å høyreklikke på linken under og lime den inn i din RSS-leser, eller du kan venstreklikke på linken under for å legge den direkte inn i nettleserens RSS-leser.
Jaktweb.no - Siste Nyheter